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Les intérêts agronomiques, environnementaux et nutritionnels rendent les légumineuses incontournables dans le défi agroécologique. En région Occitanie, c'est toute une filière qui est en train de se structurer, à la fois pour l'alimentation humaine et l'alimentation animale. Ce cahier apporte des regards croisés d’acteurs clés sur les questions environnementales, alimentaires et économiques, liées au développement de filières légumineuses territorialisées. De l'agriculture au design, en passant par la sociologie, découvrez les multiples facettes des légumineuses !

A retrouver ici : https://www.psdr-occitanie.fr/content/download/5246/51252/version/1/file/ACTES+5+Legumineuses+-+vF2019.pdf