Cas d'étude Morgane Esnault Les flux alimentaires de la restauration collective. Étude à Caen, Lorient et Rennes pour le projet FRUGAL Poster L'autonomie alimentaire ne pourra être atteinte qu'avec un fort engagement politique en la faveur d'une relocalisation des productions. La restauration collective peut jouer le rôle de levier par la commande publique favorisant les achats locaux et/ou labellisé. Les résultats de ce travail ont pour objectif d'être utilisés dans la sphère publique, afin de réfléchir aux moyens d'assurer une certaine sécurité alimentaire des agglomérations étudiées. Cela nécessitera d'approfondir le travail sur les autres terrains que sont Rennes et Lorient.A retrouver ici : https://projetfrugal.fr/wp-content/uploads/2016/12/poster_morgane_esnault.pdf ![]() |